CREPE DE TRIGO SARRACENO

Me encantan las crepes… pero por mi constitución ayurvédica Kapha-Vata el trigo no me sienta muy bien, así que hace tiempo aprendí a hacerlas con trigo sarraceno que me viene estupendo. Las puedes rellenar de lo que quieras. Yo hoy la he rellenado de calabacín, puerro, huevo y olivas negras. ¿No le pones queso? No, si te escuchas el podcast de la alimentación de finales de Invierno entenderás porqué. 🙇‍♀️ si estás en cualquier otra estación no dudes en consultar qué alimentación es la más adecuada.

Es muy sencillo, vamos con la receta:

INGREDIENTES para dos personas

• 1 taza colmada de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de tu elección, ghee o mantequilla
• 1/2 taza de leche vegetal como avena o soja
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de cucharadita de sal

Simplemente bate todos los ingredientes y listo. Te quedará mejor acabado si lo mezclas con una batidora.

Calienta bien una sartén a fuego medio y engrásala. Para hacer un crep vierte parte de la masa pero la suficiente para cubrir con una fina capa la base de la sartén. Si le echas demasiada te quedará un crepe grueso y aunque es comible, la experiencia no es la misma. Para que te hagas una idea un crepe tiene que ser manejable y ligero como un trozo de tela. Cocina el crepe hasta que notes que se despegue de los bordes y le puedas dar la vuelta con facilidad. Dale la vuelta y comienza a poner los ingredientes si necesitas que se fundan como es el caso del queso o el chocolate o se cocinen como el huevo. También puedes añadir el resto de los ingredientes que quieras calentar como jamón, verduras cocinadas, legumbres, etc…

En mi caso coloqué el calabacín cocinado dejando un círculo en el centro para poder contener el huevo y evitar que se desparrame.

Cuando sientas que está cocinado por la otra banda, más o menos 3-4 minutos colócalo en un plato y ciérralo a tu gusto. Hay personas que hacen un churro, otras un triángulo, otras lo pliegan por la mitad,…

Ve cocinando crepes hasta que estés satisfecho. A mi me gusta dejarme masa para 1 crepe para tomar al día siguiente en el desayuno o la cena. Esta masa es muy útil de tener en la nevera para usar en desayuno, comida o cena. Aguanta 2 días, no me he atrevido dejarla más por el huevo crudo que lleva. Tampoco dura más… 🤰

Venga anímate a hacerla y me cuentas qué tal!