POLLO CON VERDURAS
Vamos a hacer una receta ideal para los meses fríos, caldosita, especiada y nutritiva. Cocinaremos una sencilla receta de pollo en salsa que se realiza en una sola sartén en 20 minutos. Muy poco esfuerzo para un resultado sabroso y saludable.
DESDE EL AYURVEDA
Con la ayuda de las especias vamos a aportar calor al cuerpo para paliar nuestro Vata dosha interno que se ve afectado por el frío externo. El pollo soltará su grasita, cosa que también nos va a venir muy bien para paliar nuestro Vata, en especial si se manifiesta en forma de sequedad tanto interna como podría ser el estreñimiento como externa como por ejemplo descamación de la piel y el cuero cabelludo.
El pollo es un alimento apto para toda constitución ayurvédica, además podemos personalizar las verduras para nuestra constitución. En la receta te hago unas propuestas.
INGREDIENTES para 2 raciones
- 4 contramuslos de pollo
- Verduras:
- KAPHA: 1 zanahoria grande, 1/2 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 verde.
- VATA: 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo y 1/2 calabacín.
- PITTA: 1 zanahoria grande, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín y 4 arbolitos de brócoli.
- 100 ml de vino rancio
- 50 ml de soja o tamari (opción sin gluten)
- 5 ajos chafados con piel
- Especias: 1/4 de cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de salvia o romero, 1/4 de cucharadita de cilantro (Pitta mejor 1/2 cucharadita), 1/4 de cucharadita de jengibre seco o fresco picadito, 1 pizca de pimienta negra
- 100 ml de agua
- Sal al gusto
- Opcional para espesar la salsa: 1 cucharadita rasa de almidón de maíz u otro espesante de tu elección
Comenzamos calentando una sartén grande a fuego medio/alto. Una vez caliente añadimos el pollo con la piel hacia abajo, tocando la sartén. Salpimenta cada pieza mientas la piel se dora. A los 7 minutos dale la vuelta y dora por la otra parte otros 7 minutos.
Añade las verduras, los ajos, el vino, la soja, el agua y las especias. Añade sal y pimienta negra al gusto. Ojo no pasarse, solo un toque que la soja ya lleva sal. Siempre puedes salar al final si lo necesita. Remueve bien y baja a fuego medio. Cuando empiece a hacer un chup chup lento, tápalo y déjalo 20 minutos para unas verduras al dente. Si las verduras te gustan más blandas pues déjalo 25 o 30.
Si quieres que la salsa quede un poco espesita añade 1 cucharadita rasa de almidón de maíz (Maicena) a 50 ml de agua fría. Remueve bien y añade a la sartén. Mezcla bien el almidón en la salsa y no dejes de remover. Deja que vuelva a hacer chup chup y sigue removiendo unos 3-4 minutos o hasta que notes que la salsa está un poco más espesa. Retira del fuego y sirve.
Para que la comida sea completa necesita hidrato de carbono como un cereal. Queda muy bueno sobre quinoa, cuscús (contiene gluten) o arroz integral basmati.
Si te ha gustado suscríbete para más recetas semanales. ¡Hasta la próxima!
